Il fagiolo di Lamon viene prodotto con metodi tradizionalmente ecologici, accuratamente selezionato e pazientemente lavorato. La zona di produzione della semente è limitata all’altopiano di Lamon e Sovramonte, dove la concimazione avviene solo con materie naturali, su terreni gestiti da piccole aziende familiari dedite alla coltivazione di questo unico prodotto. La qualità "Calonega" ha forma schiacciata con striature rosso vivo su fondo crema. È particolarmente indicato per minestre.
Il Fagiolo Gialet è una varietà antica della vallata bellunese. Come caratteristiche, si presenta un fagiolo dal colore giallino, la buccia fina, l'alta digeribilità e il sapore delicato. E' ottimo nelle minestre d’orzo o semplicemente lesso con un filo di olio extravergine e un poco di cipolla.
I fagioli Bala Rossa sono un importante ecotipo locale del territorio Feltrino, coltivati e tramandati nei secoli dagli agricoltori locali. Questa tipologia di fagiolo, appartenente alla famiglia dei borlotti, si contraddistingue per una forma tondeggiante, una buccia fine ed un sapore intenso e deciso.
