La Cartufola rappresenta un’eccellenza della tradizione culinaria cadorina. Il termine dialettale “Cartufola” si riferisce al Topinabur, un tubero senza glutine noto per le sue proprietà disintossicanti, il supporto contro l’anemia e la capacità di accelerare il metabolismo. Il Cadore, grazie all’altitudine e al suolo fertile, è un luogo ideale per la coltivazione di questo tubero, che prospera rigogliosamente. Questa ricetta antica, fondata su ingredienti semplici, acquisisce un carattere unico grazie all’abilità artigianale degli esperti dell'azienda.
La Cipolla di Piola è un prodotto gastronomico che si ispira alla tradizione culinaria della zona del Cadore, particolarmente popolare negli anni ’70 e ’80. Si tratta di cipolle rosse sottolio, preparate seguendo la ricetta tipica dello storico ristorante osteria “Piola” situato in quella regione. La combinazione dei sapori e degli aromi dei vari ingredienti rende la Cipolla di Piola un ottimo condimento per varie preparazioni culinarie: può essere servita come antipasto su crostini o bruschette, oppure può essere utilizzata per arricchire insalate, piatti di pasta, risotti e persino come accompagnamento per carni e formaggi.
Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sprigiona frutto di more e lamponi, in bocca è secco armonico con tannini levigati. Al palato è corposo, di ottima struttura e con un finale persistente, ideale con carni rosse e formaggi stagionati.
